Idées de lots pour soirée quiz qui font revenir les équipes sans plomber votre marge

La plupart des idées de lots pour soirée quiz que l'on trouve en ligne sont des séances de brainstorming. Un avoir au bar. Un t-shirt floqué. Une bouteille prise sur l'étagère du fond. Un trophée commandé sur internet. Ce que presque aucune ne vous dit, c'est ce que le lot vous coûte vraiment, et c'est précisément le chiffre dont un exploitant a besoin avant d'imprimer l'affiche. Traitons donc le lot comme tout ce qui sort de votre bar : un poste de dépense avec un coût en caisse, une valeur faciale et une mission à remplir.

La mission est simple à énoncer. Une soirée quiz, c'est une salle d'équipes qui enchaînent les manches : « Les équipes répondent à des manches de questions, les scores évoluent entre les manches, et la table gagnante remporte un lot. » Le lot, c'est ce qui transforme un mardi agréable en raison de revenir le mardi suivant. Il n'a pas besoin d'être gros. Il doit valoir la peine d'être gagné, coûter peu à offrir, et ne susciter aucune rancune.

Chiffrez le lot comme vous chiffrez un verre

Avant de choisir quoi que ce soit, faites le calcul que vous faites déjà sur chaque cocktail. Le coût matière d'une boisson, c'est « le coût des ingrédients nécessaires à la réalisation d'une boisson, exprimé en pourcentage de son prix de vente ». L'exemple classique : « Si vous vendez une margarita 10 $ et que la tequila, le triple sec et le jus de citron vert vous coûtent 2 $, le coût matière de cette boisson est de 20 %. » À l'échelle d'un bar, « les références du secteur situent généralement un coût matière global sain entre 18 % et 24 % », avec une répartition par catégorie : « Pour la bière, il peut être légèrement plus élevé (20-25 %), tandis que pour les spiritueux, il peut être plus bas (15-20 %). » Le revers, et c'est la phrase qui compte pour les lots : « Si votre coût matière est de 20 %, votre marge brute sur ce produit est de 80 %. »

Appliquons. Un lot de 25 € en espèces vous coûte 25 €. Un avoir au bar de 25 €, consommé à 20 % de coût matière, vous coûte environ 5 € de marchandise. Même valeur faciale sur l'affiche, un cinquième de la sortie de caisse.

Une réserve honnête, parce qu'internet ne vous la donnera pas : ces 5 € ne tiennent que si l'avoir sert à servir des verres que l'équipe n'aurait pas achetés autrement. Si les gagnants allaient de toute façon commander ces quatre pintes, vous venez de rendre 25 € de chiffre d'affaires réel. La bonne question à se poser sur un avoir n'est donc pas « combien ça me coûte ? » mais « est-ce que ça met sur la table une tournée qui n'aurait pas été servie ? ». Un avoir à utiliser lors d'une prochaine soirée quiz, oui, généralement. Un avoir consommé sur-le-champ par des gens qui en sont déjà à leur troisième verre, généralement non.

Et chiffrez l'avoir en fonction de ce sur quoi il sera réellement dépensé. Les pourcentages ci-dessus concernent les boissons ; la nourriture, les goodies et tout ce que vous achetez fini relèvent d'un autre calcul, qu'il vaut mieux faire séparément avant de l'annoncer sur l'affiche.

Trois structures de lots que vous pouvez chiffrer dès ce soir

Choisissez-en une, tenez-la sur toute une saison, et imprimez-la sur l'affiche pour que personne n'ait à poser la question.

La structure à zéro euro par semaine

Pas de cash, pas d'avoir. Le lot, c'est le statut : un trophée qui reste derrière le bar au nom de l'équipe gagnante, le podium inscrit sur l'ardoise, les vainqueurs sur la photo que vous publiez le lendemain matin, et un classement général pour que le résultat du mois dernier compte encore ce soir.

Ce n'est pas une solution de facilité. Un classement donne aux équipes une raison de revenir, et il mérite d'être conservé quelque part de durable plutôt que sur une serviette en papier. Si vous animez la soirée avec un logiciel, le résultat doit atterrir dans vos propres archives : avec Quizado, la soirée enregistre « Dans votre compte : ligue, historique et liste des participants » (les ligues et la liste de joueurs téléchargeable font partie du plan Business). Nous sommes juge et partie, mais le mécanisme est honnête : « une partie hebdomadaire donne aux gens une raison de choisir votre établissement un soir creux, la ligue donne aux équipes une raison de revenir, et le récapitulatif leur donne quelque chose à publier ».

Coût : un trophée, une fois. Utilisez cette structure pour vérifier si la soirée fonctionne tout court, avant de commencer à la financer.

La structure à 25 € par semaine

Une répartition qui marche : 15 € pour l'équipe gagnante, 5 € pour la deuxième place, 5 € pour le meilleur nom d'équipe. Les trois sous forme d'avoir maison, les trois utilisables lors d'une prochaine soirée quiz.

À 20 % de coût matière, ces 25 € de valeur faciale représentent environ 5 € de marchandise. Pour le prix des ingrédients d'un cocktail, vous avez trois annonces à faire en fin de soirée au lieu d'une, et trois tables avec une raison de revenir.

La structure à 50 € par semaine

Pour une soirée déjà assez remplie pour être défendue : 30 € au vainqueur, 10 € au deuxième, 5 € pour le meilleur nom d'équipe, 5 € de cuillère en bois pour le dernier, remise avec chaleur, jamais avec méchanceté. Puis mettez une part de côté chaque semaine pour constituer un lot plus important à la fin d'une ligue de six ou huit semaines.

Avec les références par catégorie (20-25 % pour la bière, 15-20 % pour les spiritueux), 50 € de valeur faciale représentent entre 8 € et 13 € de marchandise environ. C'est la cagnotte mensuelle ou saisonnière qui justifie la dépense : elle donne à une équipe une raison de venir la semaine où elle est fatiguée, parce que manquer une manche coûte la saison.

Pourquoi un avoir maison vaut généralement mieux que du cash ou des goodies

Trois raisons, par ordre d'importance.

Il coûte moins que sa valeur faciale, parce que vous offrez de la marchandise à son coût, pas de l'argent à sa valeur nominale. Il fait revenir les gagnants, parce que le lot ne peut être dépensé qu'ici et, si vous le souhaitez, uniquement lors d'une soirée quiz. Et il est plus facile à faire varier : vous pouvez faire passer un avoir de 15 € à 30 € pour une soirée spéciale sans que le chiffre vous effraie, ce qui est impossible avec du cash.

Un point à vérifier avant de commencer à imprimer des avoirs, en particulier aux États-Unis : la Réserve fédérale a fixé des règles sur les cartes-cadeaux (en général les cartes d'enseigne et celles associées à un réseau de paiement) selon lesquelles « les dates d'expiration des fonds associés aux cartes-cadeaux doivent être d'au moins cinq ans après la date d'émission, ou cinq ans après la date du dernier rechargement ». Ces mêmes règles « interdisent les frais de dormance, d'inactivité et de service sur les cartes-cadeaux sauf si : (1) le consommateur n'a pas utilisé le bon ou la carte depuis au moins un an », avec d'autres conditions. Savoir si un bout de papier portant la mention « à utiliser lors d'une prochaine soirée quiz » constitue une carte-cadeau au sens de ces règles est une question à poser à votre propre conseil, et la réponse diffère hors des États-Unis. Si vous voulez une durée de validité courte, faites-la valider plutôt que de la présumer.

La deuxième place, le meilleur nom d'équipe et la cuillère en bois

L'équipe la plus forte de la salle n'a pas besoin d'encouragements. Toutes les autres, si. Un lot que seuls les vainqueurs peuvent atteindre signifie à huit tables sur dix que la dernière heure était purement décorative.

Le meilleur nom d'équipe est le lot le moins cher de la maison et, à coup sûr, le moment le plus bruyant de la soirée. Jugez-le à voix haute avant la dernière manche, pour que personne qui perd ne s'éclipse trop tôt, et si la salle manque d'inspiration, il existe une foule de noms d'équipe de quiz drôles à poser sur un chevalet de table. La deuxième place maintient la pression sur les poursuivants. La cuillère en bois, remise avec bienveillance, transforme la dernière place en anecdote qu'on raconte à ses amis.

Quand la même équipe gagne toutes les semaines

Toute bonne soirée quiz finit par voir apparaître une équipe de quatre personnes qui pratiquent ça en sport. Laissées à elles-mêmes, elles videront discrètement votre salle. Les options, à peu près par ordre de perturbation croissante :

• Basculez l'argent vers le classement général et donnez au vainqueur de la semaine le trophée et la photo. L'équipe forte gagne toujours ; la dotation se répartit.
• Calculez le classement sur les meilleures semaines de chaque équipe plutôt que sur toutes, pour qu'une équipe qui joue chaque semaine n'ait aucun avantage arithmétique sur une équipe qui vient une semaine sur deux.
• Ajoutez un lot distinct pour la meilleure nouvelle équipe ou la meilleure équipe n'ayant pas encore gagné cette saison, annoncé avec le même volume que la première place.
• Faites tourner franchement les types de manches et les catégories, pour que les spécialistes de culture générale ne puissent pas s'installer. Changer de format en cours de soirée est le remède habituel, et il existe une longue liste d'idées, thèmes et formats de manches pour soirée quiz si votre déroulé s'essouffle.
• Demandez-leur de se séparer pour prendre chacun la tête d'une autre table. Beaucoup accepteront. C'est flatteur, et c'est gratuit.

Ce qu'il ne faut pas faire : durcir discrètement les questions. Cela punit les quarante personnes qui galéraient déjà et ne ralentit presque pas l'équipe que vous visiez.

Vérifiez la réglementation avant d'imprimer l'affiche

Les lots font partie des aspects d'une soirée quiz susceptibles d'entrer en collision avec le droit local, et les règles varient d'un pays à l'autre. Ce qui suit correspond à ce que disent la législation britannique sur les licences et les recommandations du gouvernement écossais : voyez-y un signal qu'il faut vérifier la situation chez vous, pas un énoncé de vos propres obligations.

En vertu du Licensing Act 2003, les licences d'exploitation concernées comportent des conditions obligatoires. La première est que « la personne responsable doit prendre toutes les mesures raisonnables pour s'assurer que le personnel des établissements concernés ne mène pas, n'organise pas et ne participe pas à des promotions irresponsables en lien avec l'établissement ». La liste des pratiques considérées comme une promotion irresponsable (lorsqu'elles sont menées pour encourager la vente ou la fourniture d'alcool d'une manière présentant un risque significatif de délinquance et de troubles, d'atteinte à la sécurité publique, de nuisance publique ou de préjudice aux enfants) inclut la « fourniture d'alcool gratuit ou à prix réduit, ou de toute autre chose, à titre de lot pour encourager ou récompenser l'achat et la consommation d'alcool sur une période de 24 heures ou moins ». Les recommandations écossaises considèrent une promotion sur les boissons comme irresponsable lorsqu'elle « implique la fourniture d'une boisson alcoolisée gratuitement ou à prix réduit à l'achat d'une ou plusieurs boissons (alcoolisées ou non) », et séparément lorsqu'elle « encourage, ou cherche à encourager, une personne à acheter ou consommer une plus grande quantité d'alcool qu'elle n'avait l'intention d'acheter ou de consommer ».

Faites payer un droit d'entrée ou greffez une tombola sur la soirée, et vous changez complètement de terrain. La Gambling Commission définit un concours doté de prix comme un concours « dont l'issue est déterminée par l'habileté, le jugement ou les connaissances des participants », et met en garde : « Les questions à choix multiples, ou les questions offrant une seconde chance si la première réponse est fausse, répondent rarement à ce critère. » Elle indique que vous « n'avez pas besoin de licence ou d'autorisation pour organiser un tirage au sort gratuit ou un concours doté de prix, dès lors qu'ils sont organisés d'une manière conforme aux exigences du Gambling Act 2005 », et avertit que si vous ne respectez pas ces exigences, vous pourriez organiser une loterie illégale, sachant que « toutes les loteries sont réglementées par le Gambling Act 2005 et ne peuvent pas être organisées à des fins lucratives, commerciales ou privées ». Son propre conseil de repli est le bon : « Si vous n'êtes pas certain de la légalité de votre tirage au sort gratuit ou de votre concours doté de prix, vous devriez consulter un avocat. » Si la soirée sert à collecter des fonds pour une cause, étudiez d'abord attentivement le montage : notre guide pour organiser une soirée quiz caritative dans un bar détaille la façon dont ces soirées sont habituellement construites.

Décidez, puis n'y touchez plus

Choisissez l'une des trois structures, inscrivez le lot sur l'affiche, et gardez-la identique pendant toute une saison. Les équipes s'organisent autour d'un lot qu'elles peuvent anticiper ; elles ignorent celui qui change chaque semaine.

Ensuite, jugez ce budget comme n'importe quelle autre dépense. Sur notre page logiciel de quiz pour bar, nous refusons d'annoncer un chiffre d'affaires aux établissements : « Nous ne vous promettrons pas un chiffre d'affaires. Personne ne peut honnêtement le faire. Voici le chiffre que vous devez battre, avec vos propres prix. » Le même test vaut pour les lots. Une structure à 25 € qui coûte environ 5 € de marchandise doit rapporter 5 € de ventes. Si la soirée n'y parvient pas, le problème ne vient pas du lot ; et si elle y parvient largement, vous venez de trouver la ligne marketing la moins chère de votre compte de résultat. Pour aller plus loin sur la raison d'être d'un rendez-vous hebdomadaire, lisez notre article sur organiser des soirées quiz pour remplir votre bar en semaine.