Dry January-barpromoties: een handelsplan van vier weken voor een stille maand

Dry January-barpromoties komen meestal laat en mager: ergens in de tweede week verschijnen er twee mocktails op een krijtbord, als de zaak al zichtbaar leeg is. De versie die wel geld oplevert is saaier en veel effectiever. Behandel januari als een handelsmaand met een plan - vier weken, elk met een taak, een korte voorraadlijst die je in februari nog steeds verkoopt, prijzen die je echt hebt doorgerekend, en social posts die al ingepland staan voordat de maand je aandacht opslokt. Hier is dat plan, inclusief een promokalender van vier weken die je kunt printen en in het kantoor kunt ophangen.

Wat de maand met je omzet doet

Kijk naar de vorm van de maand voordat je de actie ontwerpt. De Daily Drinks Tracker van NIQ meldde dat de gemiddelde omzet in managed venues in de week tot zaterdag 24 januari 3,1% achterbleef bij dezelfde week in 2025, gevolgd door een daling van 2,5% in de zeven dagen tot zaterdag 31 januari. In drie van de eerste vier volledige weken van 2026 lag de omzet lager dan een jaar eerder. Sterke drank kreeg de hardste klap, met 7,5% en 7,6% minder in de twee weken tot 24 en 31 januari, terwijl de bierverkoop 4,0% en 3,7% daalde.

Dan de uitzondering waar je januariplan op leunt: frisdrank presteerde het best van de vijf grote categorieen, geholpen door consumenten die tijdens Dry January alcoholvrije alternatieven zoeken, al lag de omzet daar nog altijd 0,3% lager in de week tot 24 januari en 1,2% in de zeven dagen tot 31 januari. Over een langere periode meldt Numerator dat het aandeel van alcohol in de totale drankomzet daalde van 46% in januari 2022 naar 43% in 2023, 42% in 2024 en 41% in januari 2025.

De gasten zijn dus niet allemaal verdwenen. Het mandje is veranderd. De zaken die in januari wel betaald krijgen, zijn de zaken waarvan de kaart, de prijzen en de kalender bij dat nieuwe mandje passen.

De schaal is bovendien niet marginaal. De Dry January-challenge van Alcohol Change UK begon in 2013 met 4.000 mensen, en volgens de organisatie deden in 2025 wereldwijd 200.000 mensen mee via de app, dagelijkse e-mails en onlinecommunity's. Numerator verwacht dat de deelname groeit: meer dan een op de vier alcoholkopers is van plan mee te doen. NIQ zag Gen Z (50%) en millennials (49%) de trend aanvoeren, met Gen X (38%) en boomers (44%) als nog altijd opvallende deelnemers.

Zet een lijst op voorraad die je in februari nog verkoopt

Wat mensen in plaats daarvan drinken is goed gedocumenteerd, en het is minder glamoureus dan de meeste cocktailkaarten aannemen. Onder deelnemers aan Dry January voeren frisdrank (57%) en warme of ijskoude dranken (41%) de lijst met alcoholvervangers aan, met bruisend water (29%) en mocktails (15%) als populaire alternatieven daarachter. De huishoudens van Numerator zetten het vrijwel identiek op een rij: koffie en thee (43%), plat water (33%), bruisend water (30%), frisdrank en sodas (30%) en sap (25%).

Dat is een verhaal over frisdrank en koffie met een cocktailgarnering, niet andersom. Stem je lijst daarop af:

• Twee alcoholvrije bieren, een licht en een donker, zodat zowel de pilsdrinker als de stoutdrinker met een bierglas in de hand staat.
• Een alcoholvrije mousserende wijn, puur zodat een tafel die iets viert kan proosten.
• Twee mocktails. Niet meer. Bouw ze allebei op uit fruit, siroop, citrus en bitters die je toch al in huis hebt.
• Een serieus aanbod warme dranken. Warme en ijskoude dranken staan tweede op de vervangerslijst van NIQ en koffie en thee staan bovenaan bij Numerator. Als je koffie een bijzaak is, is dit de maand waarin gasten dat merken. Betere bonen en bemande middaguren leveren meer op dan een derde mocktail, en dat is dezelfde logica als achter een quiz in de stille middag van een koffiebar.
• Een serveerwijze met een lager alcoholpercentage en een kleiner formaat van iets dat je al schenkt, voor de gasten die minderen in plaats van stoppen. Zelfs onder consumenten die waarschijnlijk niet meedoen aan Dry January wil twee derde matigen in plaats van alles bij het oude laten.

Hanteer een regel voor elk nieuw product: wat je in februari niet kunt verkopen, koop je in december niet in. Alcoholvrij bier in de kroeg is geen experiment - de tijdlijn van Alcohol Change UK vermeldt dat grote pubketens in 2016 aankondigden alcoholvrij bier in te slaan als reactie op de vraag van klanten in januari - dus je groothandel weet allang wat er lokaal doorloopt.

Gebruik de honger naar iets nieuws die bij deze maand hoort om te kiezen. Bijna 4 op de 10 consumenten probeerde afgelopen maand een nieuwe drank, en cocktails (24%), bier (20%), frisdrank (17%) en koffie (16%) staan bovenaan de lijst met nieuwe drankexperimenten. Een enkele proefavond met twee alcoholvrije bieren kost je bijna niets en vertelt je welke je permanent houdt.

Zeg het zoals het etiket het zegt

Hoe je dranken met weinig of geen alcohol omschrijft, is gereguleerd, en de regels verschillen per land, dus controleer de jouwe voordat de kaart naar de drukker gaat. In de VS staat de TTB de aanduidingen "low alcohol" en "reduced alcohol" alleen toe op etiketten van moutdranken met minder dan 2,5 volumeprocent alcohol. Waar "non-alcoholic" op het etiket van een moutdrank wordt gebruikt, moet de vermelding "contains less than 0.5 percent (or .5%) alcohol by volume" er direct naast staan, goed leesbaar gedrukt en op een volledig contrasterende achtergrond. De TTB stelt ook dat het alcoholgehalte op etiketten van moutdranken niet mag worden uitgedrukt als een bereik of als maximum- of minimumwaarde.

De les voor de ondernemer: neem de bewoording van de producent over op je kaart in plaats van zelf iets te bedenken, en promoveer nooit een product van "non-alcoholic" naar "alcohol free" omdat dat beter klinkt op een krijtbord.

Prijs de mocktail zo dat de marge overeind blijft

Hier verliezen de meeste Dry January-barpromoties stilletjes geld, en dat gebeurt in beide richtingen. Geef je het drankje weg, dan heb je een serve sterke drank ingeruild voor een arbeidsintensief cadeautje. Vraag je de volle cocktailprijs voor een glas zonder sterke drank erin, dan leest de gast dat als een boete voor niet drinken.

Reken de serve goed door: sap, siroop, puree, citrus, ijs, garnering, glaswerk en de negentig seconden bararbeid die het kost. Prijs hem vervolgens tussen je premium frisdrank en je huiscocktail in, en bouw de twee mocktails zo dat ze ingredienten delen. Houd in gedachten voor wie je prijst. De motieven om mee te doen zijn vooral praktisch: 47% wil het jaar gezonder en financieel stabieler beginnen, 32% doet mee om te bewijzen dat ze het volhouden en 30% wil geld besparen.

Verschuif de besteding van het glas naar het bord

Wees eerlijk over food: het is geen gratis vervanging voor de weggevallen omzet uit sterke drank. Onder de leefstijlveranderingen die deelnemers van plan zijn, komen minder uit eten gaan (23%), alcoholvrije dranken kopen voor gelegenheden waarbij ze eerder alcohol dronken (21%) en een ander type sociale activiteiten ondernemen (21%) allemaal voor. Een premium proefmenu is het verkeerde instinct in een maand waarin mensen op de centen letten.

Wat wel werkt, is waarde die aan een gelegenheid hangt: kleine gerechten, een deelplank met een prijs voor een tafel van vier, een besteldeadline voor aanvang van het event zodat de keuken de bonnen binnen heeft voordat het druk wordt. Meer dan een derde van de deelnemers is van plan de gewone routines aan te houden en alleen de alcohol te schrappen, en dat zijn de gasten om voor te ontwerpen. Ze komen toch wel langs. Geef ze een reden om te blijven voor een dessert en een koffie in plaats van na een glas water met limoen te vertrekken.

Verplaats happy hour naar de uren die echt dood zijn

Je draait waarschijnlijk een kortingsvenster dat jaren geleden is vastgelegd op een heel ander bezoekpatroon. Kijk in januari naar je eigen omzet per uur en verplaats dat venster naar de uren waarin er helemaal niemand zit, in plaats van marge af te snoepen van uren die al werken. Zet binnen dat venster de lichtere en alcoholvrije serves voorop, en koppel er iets te eten aan.

De regels voor alcoholpromotie verschillen sterk per land en soms per regio, dus controleer de lokale regels voordat je een drankactie met korting opzet, en controleer het beleid van het platform voordat je erover post. De richtlijnen van Google Bedrijfsprofiel stellen dat je posts mag gebruiken als je producten of diensten in een gereguleerde sector aanbiedt, maar dat je daarbij geen content over die producten opneemt.

Maak van een doordeweekse avond een vast gegeven, geen eenmalige actie

Een actie verandert een avond. Een vaste avond verandert de maand. Kies de stilste doordeweekse avond en zet daar vier weken achter elkaar hetzelfde event op, zodat gasten het aanleren in plaats van het een keer te ontdekken. Een quiz, een ronde music bingo of een spelshowavond werken allemaal, en de boodschap is sociaal in plaats van alcoholisch, wat in januari precies de juiste boodschap is. Gasten doen mee op hun eigen telefoon - ze scannen de QR-code op het scherm of typen de deelnamecode in een browser, zonder download en zonder account - dus een tafel die binnenkwam voor koffie kan alsnog meespelen.

Heb je er nog nooit een gedraaid, begin dan met wat een bar trivia-avond precies inhoudt en de argumenten om hem doordeweeks te plannen, en kijk daarna naar de hostingkant met bar trivia-software. Music bingo is de makkelijkere verkoop voor zalen die zichzelf geen quizzers vinden. Komt er muziek aan te pas, dan is de licentie van jou en niet van je softwareleverancier: jij houdt welke muzieklicentie je zaak of event ook nodig heeft, en Quizado levert of regelt die licentie niet.

Een waarschuwing over de januaripitch van welke leverancier dan ook, de onze inbegrepen: wij beloven je geen omzetcijfer, dat kan niemand eerlijk doen. Beoordeel de vaste avond op je eigen gastenaantallen.

Het vierwekenplan

Week een: goedkoop, zichtbaar, geen nieuwe voorraad. Zet de alcoholvrije en lichtere serves op de kaart, op het bord en op je profiel. Brief elk personeelslid op een zin die ze aan tafel aanbieden. Kondig de doordeweekse vaste avond aan die in week twee begint.

Week twee: de vaste avond start. Draai het event, verzamel de aanmeldingen, fotografeer de winnende tafel. Voeg het foodaanbod en de besteldeadline voor aanvang toe.

Week drie: de diepe stilte - verhuur de zaak. Dit is de week om achter groepsboekingen aan te gaan: een branche-avond voor lokaal horecapersoneel op je dode avond, een club of team dat in januari een vergaderruimte zoekt, een prive-huur met aanbetaling. Houd hier de alcoholvrije proeverij.

Week vier: verkoop februari. Neem de boekingen voor volgende maand op terwijl de mensen nog in het pand zijn, en bepaal welke producten blijven. Deelname is niet puur een januarigewoonte: 13% is van plan ook na januari te minderen met alcohol en 42% twijfelt nog over terugkeren.

De printbare promokalender

Geef elk item hierboven drie postmomenten - aankondigen ongeveer een week van tevoren, herinneren twee dagen van tevoren, en een post op de dag zelf - en schrijf ze allemaal voordat de eerste week begint.

In Google Bedrijfsprofiel bieden Aanbiedingen promotionele acties of deals van je bedrijf, terwijl eventposts een titel, begin- en einddatum en tijden vragen. Je kunt een post ook op een later moment laten publiceren door Deze post plannen aan te zetten en de datum en tijd te kiezen, en zo schrijf je de hele kalender in december in een zitting. Een administratieve noot: posts ouder dan 6 maanden worden gearchiveerd, tenzij er een datumbereik is ingesteld.

Meet het, en houd daarna wat werkte

Houd vijf dingen per avond bij en verder niets: het aantal gasten, de netto-omzet, het aandeel alcoholvrij en frisdrank in de drankomzet, de brutowinst op de twee mocktails, en de opkomst bij het event inclusief terugkerende teams. Vergelijk met december en met vorig jaar januari, en niet met een goede vrijdagavond.

Geef het momentum daarna door aan de volgende gelegenheid met een datum. Na een slappe januari merkte de commercial lead van NIQ voor het VK en Ierland op dat bedrijven zouden hopen dat grote gelegenheden als Valentijnsdag, Moederdag en Pasen voor wat broodnodige extra vraag zorgen. Draait je doordeweekse vaste avond al, dan is een Valentijns- of Galentine's-avond een themawissel en geen nieuw project. Dat is het echte rendement van een vierwekenplan: februari begint met een gewoonte in plaats van vanuit stilstand.