Preisideen für den Quizabend, die Teams zurückbringen, ohne deine Marge zu ruinieren

Die meisten Ideen für Quizabend-Preise, die man online findet, sind reine Brainstormings. Ein Getränkeguthaben. Ein T-Shirt mit Logo. Eine Flasche aus dem hinteren Regal. Ein Pokal, den jemand im Internet bestellt hat. Was fast keine davon verrät: was der Preis dich tatsächlich kostet – und das ist die eine Zahl, die du als Betreiber brauchst, bevor das Plakat hängt. Behandeln wir den Preis also so wie alles andere, was deine Bar verlässt: als Budgetposten mit Bargeldkosten, einem Nennwert und einer Aufgabe.

Die Aufgabe ist schnell beschrieben. Ein Quizabend ist ein Raum voller Teams, die sich durch Runden arbeiten, und zwar so: „Teams beantworten Fragenrunden, zwischen den Runden werden die Punktestände aktualisiert, und der Tisch mit der besten Wertung bekommt einen Preis." Der Preis ist der Teil, der aus einem netten Dienstag einen Grund macht, nächsten Dienstag wiederzukommen. Er muss nicht groß sein. Er muss es wert sein, gewonnen zu werden, günstig in der Abgabe – und so, dass ihn niemand im Raum übelnehmen kann.

Kalkuliere den Preis so, wie du einen Drink kalkulierst

Bevor du dich für irgendetwas entscheidest, mach die Rechnung, die du bei jedem Cocktail ohnehin machst. Der Pour Cost ist „der Wareneinsatz der Zutaten, die für einen Drink nötig sind, ausgedrückt als Prozentsatz des Verkaufspreises". Das klassische Rechenbeispiel: „Wenn du eine Margarita für 10 $ verkaufst und Tequila, Triple Sec und Limettensaft dich 2 $ kosten, liegt dein Pour Cost für diesen Drink bei 20 %." Für den gesamten Betrieb gilt: „Branchenübliche Richtwerte legen nahe, dass ein gesunder Gesamt-Pour-Cost zwischen 18 % und 24 % liegt", und nach Kategorie aufgeteilt heißt das: „Bei Bier liegt er womöglich etwas höher (20–25 %), bei Spirituosen kann er niedriger ausfallen (15–20 %)." Die Kehrseite ist genau der Satz, auf den es bei Preisen ankommt: „Wenn dein Pour Cost 20 % beträgt, liegt deine Bruttomarge bei diesem Artikel bei 80 %."

Jetzt wende das an. Ein Geldpreis von 25 € kostet dich 25 €. Ein Getränkeguthaben über 25 €, bei einem Pour Cost von 20 % vertrunken, kostet dich rund 5 € Wareneinsatz. Gleicher Nennwert auf dem Plakat, ein Fünftel an Bargeld aus der Kasse.

Ein ehrlicher Vorbehalt, den dir das Internet nicht mitliefert: Die 5 € stimmen nur, wenn das Guthaben Getränke ausschenkt, die das Team sonst nicht gekauft hätte. Hätten die Gewinner diese vier Bier ohnehin bestellt, hast du 25 € echten Umsatz zurückgegeben. Die Frage zu jedem Gutschein lautet also nicht „Was kostet er mich?", sondern „Bringt er eine Runde auf den Tisch, die sonst nicht gezapft worden wäre?" Ein Guthaben, das erst an einem künftigen Quizabend eingelöst werden darf, tut das meistens. Ein Guthaben, das noch am selben Abend von Leuten eingelöst wird, die schon beim dritten Getränk sind, meistens nicht.

Und kalkuliere den Gutschein gegen das, wofür er tatsächlich ausgegeben wird. Für Getränke gelten die Prozentsätze von oben; Speisen, Merchandise und alles, was du fertig einkaufst, sind eine andere Rechnung und gehören separat durchgerechnet, bevor sie aufs Plakat kommen.

Drei Preisstrukturen, die du noch heute Abend durchrechnen kannst

Such dir eine aus, halte sie eine Saison lang durch und druck sie aufs Plakat, damit niemand nachfragen muss.

Die Null-pro-Woche-Struktur

Kein Bargeld, kein Guthaben. Der Preis ist Status: ein Pokal, der hinter der Theke steht und den Namen des Siegerteams trägt, die Top drei auf der Kreidetafel, die Gewinner auf dem Foto, das du am nächsten Morgen postest, und eine laufende Ligatabelle, damit das Ergebnis vom letzten Monat heute noch zählt.

Das ist keine Ausrede. Eine Liga gibt Teams einen Grund wiederzukommen, und die Tabelle gehört an einen dauerhaften Ort statt auf eine Serviette. Wenn du den Abend mit Software fährst, sollte das Ergebnis in deinen eigenen Unterlagen landen: Mit Quizado speichert der Abend „in deinem Konto: Liga, Historie und Gästeliste" (Ligen und die herunterladbare Teilnehmerliste gehören zum Business-Tarif). Natürlich sagen wir das – aber es ist auch schlicht die ehrliche Mechanik: „Ein wöchentliches Spiel gibt Leuten einen Grund, an einem ruhigen Abend dein Lokal zu wählen, die Liga gibt Teams einen Grund wiederzukommen, und der Rückblick gibt ihnen etwas, das sie posten können."

Kosten: ein Pokal, einmalig. Nutze diese Struktur, um herauszufinden, ob der Abend überhaupt funktioniert, bevor du anfängst, ihn zu finanzieren.

Die 25-Euro-pro-Woche-Struktur

Eine funktionierende Aufteilung: 15 € für das Siegerteam, 5 € für Platz zwei, 5 € für den besten Teamnamen. Alle drei als Hausguthaben, alle drei einlösbar an einem künftigen Quizabend.

Bei einem Pour Cost von 20 % entsprechen diese 25 € Nennwert etwa 5 € Wareneinsatz. Für den Zutatenpreis eines einzigen Cocktails hast du am Ende des Abends drei Ansagen statt einer zu machen – und drei Tische mit einem Grund wiederzukommen.

Die 50-Euro-pro-Woche-Struktur

Für einen Abend, der schon gut genug läuft, um ihn zu verteidigen: 30 € für den Sieger, 10 € für den Zweiten, 5 € für den besten Teamnamen, 5 € Holzlöffel für den letzten Platz – warmherzig überreicht, nie gehässig. Behalte dann jede Woche einen Teil zurück und steck ihn in einen größeren Preis am Ende einer sechs- oder achtwöchigen Liga.

Über die Kategorie-Richtwerte hinweg (20–25 % bei Bier, 15–20 % bei Spirituosen) landen 50 € Nennwert bei ungefähr 8 € bis 13 € Wareneinsatz. Der Monats- oder Saisontopf ist der Teil, der sich wirklich rechnet: Er gibt einem Team auch in der Woche einen Grund aufzutauchen, in der es müde ist, weil ein verpasster Spieltag die Saison kostet.

Warum ein Hausgutschein meist besser ist als Bargeld und Merchandise

Drei Gründe, in der Reihenfolge ihrer Bedeutung.

Er kostet weniger als sein Nennwert, weil du Ware zum Einstandspreis verschenkst und nicht Geld zum Nominalwert. Er bringt die Gewinner zurück, weil er nur hier ausgegeben werden kann und, wenn du magst, nur an einem Quizabend. Und er lässt sich leichter skalieren: Du kannst einen Gutschein für einen besonderen Abend von 15 € auf 30 € anheben, ohne dass dir die Zahl Angst macht – bei Bargeld geht das nicht.

Eins solltest du prüfen, bevor du anfängst, Guthaben zu drucken, besonders in den USA: Die Federal Reserve hat Regeln für Geschenkkarten erlassen (im Allgemeinen Handels- und netzwerkgebundene Karten), nach denen „Verfallsdaten für das Guthaben hinter Geschenkkarten mindestens fünf Jahre nach dem Ausgabedatum liegen müssen oder fünf Jahre nach dem Datum, an dem zuletzt Guthaben aufgeladen wurde". Dieselben Regeln „verbieten Ruhe-, Inaktivitäts- und Servicegebühren auf Geschenkkarten, es sei denn: (1) die Verbraucherin oder der Verbraucher hat den Gutschein oder die Karte mindestens ein Jahr lang nicht genutzt", mit weiteren Bedingungen. Ob ein Zettel mit der Aufschrift „einlösbar an einem künftigen Quizabend" unter diesen Regeln als Geschenkkarte gilt, ist eine Frage für deine eigene Rechtsberatung, und außerhalb der USA fällt die Antwort anders aus. Wenn du ein kurzes Einlösefenster willst, lass es prüfen, statt es anzunehmen.

Platz zwei, bester Teamname und der Holzlöffel

Das stärkste Team im Raum braucht keine Ermutigung. Alle anderen schon. Ein Preis, den nur die Sieger erreichen können, sagt acht von zehn Tischen, dass die letzte Stunde Dekoration war.

Der beste Teamname ist der günstigste Preis im ganzen Haus und verlässlich der lauteste Moment des Abends. Entscheide ihn hörbar vor der letzten Runde, damit niemand, der hinten liegt, vorher verschwindet – und wenn der Raum Inspiration braucht, gibt es jede Menge lustige Teamnamen fürs Bar-Quiz für die Tischkarte. Platz zwei hält die Verfolger bei der Stange. Der Holzlöffel, freundlich überreicht, macht aus dem letzten Platz etwas, das die Leute ihren Freunden erzählen.

Wenn jede Woche dasselbe Team gewinnt

Jeder gute Quizabend entwickelt irgendwann ein Team aus vier Leuten, die das als Sport betreiben. Lässt man sie gewähren, leeren sie dir still und leise den Raum. Mögliche Reaktionen, grob danach sortiert, wie wenig sie stören:

• Verlagere das Geld in die Liga und gib dem Wochensieger den Pokal und das Foto. Das starke Team gewinnt weiterhin, das Preisgeld verteilt sich.
• Werte die Liga nach den besten Wochen jedes Teams statt nach allen, damit ein Team, das jede Woche spielt, keinen rechnerischen Vorteil gegenüber einem hat, das alle zwei Wochen kommt.
• Führe einen eigenen Preis für das beste neue Team oder das beste Team ohne Saisonsieg ein und verkünde ihn genauso laut wie Platz eins.
• Wechsle Rundentypen und Kategorien konsequent durch, damit sich Allgemeinwissens-Spezialisten nicht einrichten können. Das Format mitten im Abend zu ändern ist der übliche Kniff, und es gibt eine lange Liste mit Ideen, Themen und Rundenformaten für den Quizabend, falls ein abgestandener Ablauf frischen Wind braucht.
• Bitte sie, sich aufzuteilen und andere Tische anzuführen. Viele sagen ja. Es schmeichelt, und es kostet nichts.

Was du nicht tun solltest: heimlich die Fragen schwerer machen. Das bestraft die vierzig Leute, die sich ohnehin schon abmühen, und bremst das Team, das du eigentlich im Blick hattest, kaum.

Prüfe die Regeln, bevor das Plakat hängt

Preise sind einer der Teile eines Quizabends, die mit lokalem Recht kollidieren können, und die Regeln unterscheiden sich von Land zu Land. Was jetzt folgt, ist das, was das britische Lizenzrecht und Leitlinien der schottischen Regierung tatsächlich sagen: Nimm es als Hinweis darauf, dass das bei dir geprüft gehört, nicht als Beschreibung deiner eigenen Pflichten.

Nach dem Licensing Act 2003 sind einschlägige Betriebslizenzen mit verbindlichen Auflagen verbunden. Die erste lautet: „Die verantwortliche Person hat alle zumutbaren Schritte zu unternehmen, um sicherzustellen, dass das Personal in den betreffenden Räumlichkeiten keine unverantwortlichen Promotions in Bezug auf die Räumlichkeiten durchführt, organisiert oder sich daran beteiligt." Zur Liste der Aktivitäten, die als unverantwortliche Promotion gelten (wenn sie darauf abzielen, den Verkauf oder die Abgabe von Alkohol in einer Weise zu fördern, die ein erhebliches Risiko für Kriminalität und Unordnung, die öffentliche Sicherheit, die öffentliche Ruhe oder den Schutz von Kindern birgt), gehört die „Bereitstellung von kostenlosem oder vergünstigtem Alkohol oder irgendeiner anderen Sache als Preis, um den Kauf und Konsum von Alkohol innerhalb von 24 Stunden oder weniger zu fördern oder zu belohnen". Die schottischen Leitlinien behandeln eine Getränkepromotion als unverantwortlich, wenn sie „die Abgabe eines alkoholischen Getränks kostenlos oder zu einem reduzierten Preis beim Kauf eines oder mehrerer Getränke (ob alkoholisch oder nicht) beinhaltet", und gesondert auch dann, wenn sie „eine Person dazu ermutigt oder zu ermutigen versucht, ein größeres Maß an Alkohol zu kaufen oder zu konsumieren, als sie es sonst vorgehabt hätte".

Verlangst du Eintritt oder hängst eine Tombola an den Abend, bist du in einem ganz anderen Feld. Die Gambling Commission definiert einen Preiswettbewerb als einen, „bei dem das Ergebnis durch Geschick, Urteilsvermögen oder Wissen der Teilnehmenden bestimmt wird", und warnt: „Multiple-Choice-Fragen oder Fragen, die bei einer falschen ersten Antwort einen zweiten Versuch erlauben, erfüllen dieses Kriterium selten." Sie hält fest, dass du „keine Lizenz oder Erlaubnis brauchst, um ein kostenloses Gewinnspiel oder einen Preiswettbewerb durchzuführen, solange diese so durchgeführt werden, dass sie die Anforderungen des Gambling Act 2005 erfüllen", und weist darauf hin, dass du andernfalls möglicherweise eine illegale Lotterie betreibst: „Alle Lotterien sind durch den Gambling Act 2005 reguliert und dürfen nicht zu gewerblichem oder privatem Gewinn durchgeführt werden." Ihr eigener Rückfallsatz ist der vernünftige: „Wenn du dir unsicher bist, ob dein kostenloses Gewinnspiel oder dein Preiswettbewerb legal ist, solltest du Rechtsrat einholen." Sammelt der Abend für einen guten Zweck, lies die Struktur vorher genau: Unser Leitfaden zum Benefiz-Quizabend in der Bar erklärt, wie solche Abende üblicherweise aufgebaut sind.

Entscheide dich und lass es dann in Ruhe

Wähle eine der drei Strukturen, schreib den Preis aufs Plakat und lass ihn eine ganze Saison lang unverändert. Teams planen um einen Preis herum, den sie vorhersehen können; einen, der sich jede Woche ändert, ignorieren sie.

Und beurteile das Budget so, wie du jede andere Ausgabe beurteilst. Auf unserer eigenen Seite zur Bar-Quiz-Software weigern wir uns, Betrieben eine Umsatzzahl zu nennen: „Wir versprechen dir keine Umsatzzahl. Das kann niemand ehrlich tun. Hier ist die Zahl, die du schlagen musst – mit deinen eigenen Preisen." Für Preise gilt derselbe Test. Eine 25-Euro-Struktur, die rund 5 € Wareneinsatz kostet, muss 5 € Umsatzdeckung zurückverdienen. Schafft der Abend das nicht, ist nicht der Preis dein Problem; schafft er es mühelos, hast du gerade die günstigste Marketingposition deiner Gewinn- und Verlustrechnung gefunden. Mehr dazu, wofür ein wiederkehrender Abend eigentlich da ist, steht in unserem Beitrag über Quizabende, die unter der Woche mehr Gäste in die Bar bringen.